VIEILLE MARMITE «NEUKHEULE» PAR DIAL MBAYE
I
Préparation
Pour le couscous : Bien laver le mil, le moudre et le réduire en grains. Cuire à la vapeur dans un couscoussier. Lorsque le couscous est bien cuit, y incorporer du «lalo» en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Eviter qu’il y ait des grumeaux. Le couscous est prêt.
Pour la sauce : Mettre la marmite sur le feu, y déposer la viande de mouton, ajouter de l’eau et le niébé. Moudre le «kéthiakh» et incorporer dans la marmite. Lorsque la viande est bien cuite, relever la cuisson avec la farce préalablement mixée (céleri, ail, sel, piment, poivre et oignon). Finir avec l’arachide en poudre (guerté noflaye). Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’huile (issue de l’arachide en poudre et de la viande de mouton) apparaisse en surface. La sauce est fin prête. Servir chaud !
L'Observateur
Préparation
Pour le couscous : Bien laver le mil, le moudre et le réduire en grains. Cuire à la vapeur dans un couscoussier. Lorsque le couscous est bien cuit, y incorporer du «lalo» en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Eviter qu’il y ait des grumeaux. Le couscous est prêt.
Pour la sauce : Mettre la marmite sur le feu, y déposer la viande de mouton, ajouter de l’eau et le niébé. Moudre le «kéthiakh» et incorporer dans la marmite. Lorsque la viande est bien cuite, relever la cuisson avec la farce préalablement mixée (céleri, ail, sel, piment, poivre et oignon). Finir avec l’arachide en poudre (guerté noflaye). Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’huile (issue de l’arachide en poudre et de la viande de mouton) apparaisse en surface. La sauce est fin prête. Servir chaud !
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